東莞廚具淺說洗碗間餐具的消毒標（biāo）準:

1．第一步：去殘渣
就餐者用餐後應自覺（jiào）地將（jiāng）餐（cān）具送到指定收餐點，由收餐人員將餐具內的殘渣去除，餐具應分（fèn）類放置，便於食堂洗碗工分揀、清洗（xǐ）、消毒。東（dōng）莞廚具

2．第二步（bù）：去油汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好（hǎo）的按比例配製的洗滌靈水中浸泡20分鍾左右。

3．第三步：消毒液浸泡（化學消（xiāo）毒） 
將洗滌液水浸（jìn）泡後（hòu）的餐具清（qīng）洗後取出放入消毒池內進行浸（jìn）泡消毒。餐具在消毒液中浸泡時間為5分鍾。
消毒液配備比例為：84消毒液（yè）1：200；用惠昌消毒液機自（zì）製用鹽電解的含氯消毒液配製（zhì）比例為1：30。
在實際操作中，消毒液的（de）有效成份在不斷的消耗，殺（shā）菌作用逐漸減弱，故消毒液不能長時間使用，在使（shǐ）用過程中，應（yīng）當用消毒液試紙，試驗消毒液濃度，試紙顏（yán）色應為藍色，消毒液濃（nóng）度達不到要求時，應添加適量消毒原（yuán）液或（huò）重新配製新的消毒液，（消毒液濃度不能超過要求，避免浪費和衝洗的工作量）以達到真正意（yì）義上的餐具消毒效果。化學消（xiāo）毒：感官（guān）檢查應（yīng）清潔、光亮、氣味正常。

4．第四步：淨水清洗
將用（yòng）消毒液浸泡（pào）後的餐具取出放入清（qīng）洗池內，進行淨水清洗，清除（chú）殘留在餐具表麵的消毒液（yè）。東莞廚（chú）具