東莞不鏽鋼廚具:廚房需要遵循的原則

1.東莞不鏽鋼廚具用不粘鍋炒菜，不（bú）要用鐵鏟（chǎn）子，以防破（pò）壞不粘塗層。

2.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層（céng）其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果（guǒ）幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜（cài）時，溫度（dù）不會過高，但（dàn）如果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一（yī）直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導致有害成分分解。

3.破損嚴重（chóng）不要使（shǐ）用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，隻在（zài）發生大的碎（suì）裂（liè）、性能受影響時才應將（jiāng）其處理掉（diào）。

砂鍋：要買廚房專用的（de），不少人旅遊時買到美麗（lì）的陶罐，買回來當湯（tāng）煲覺得美麗又特別，這很危險。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標（biāo）。長（zhǎng）期使用鉛（qiān）超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛，都（dōu）能引起神（shén）經和（hé）腦損傷以及免疫力削弱（ruò）。而超市或商場的專業炊具貨架或櫃台購買的陶器，安全（quán）性會更好。

砂鍋（guō）安全守則

1.不盛裝酸性食物，減少（shǎo）在酸性環境中鉛（qiān）、鎘的溶出。

2.新買（mǎi）的砂鍋（guō）使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以（yǐ）提前溶出大（dà）部分有害物（wù）質。

3.瓷器也含鉛，使用前最好也（yě）用醋煮一下。

4.不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物

5.不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的（de）不鏽鋼鍋會（huì）存在安全隱（yǐn）患。不合格的不（bú）鏽鋼鍋一般為（wéi）鉻超標。鉻被（bèi）列為對人體（tǐ）有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物（wù）之（zhī）一。所以千萬別使用（yòng）不合格的不鏽（xiù）鋼。這對我們的身體健康存（cún）在著很大的（de）威脅。