如何愛護東莞廚具設備

1.東莞（wǎn）廚具設備告訴我們廚房是所有廚師的工作園地,沒有哪位（wèi）廚師不愛護自己的廚房，我們現在來談一下如何愛護設備，廚房工作人員（yuán）要熟練掌握各種機（jī）械設備的使用（yòng）方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作.

2.設備一旦開（kāi）始作業運轉,操作人（rén）員不準隨便離開現場,對電器設備（bèi）高溫作業的崗位,作業中隨時（shí）注（zhù）意機器運轉和油溫的變化情（qíng）況,發現意外及時停止作業,及（jí）時上報廚師（shī）長或經理（lǐ）,遇到故障（zhàng）不準隨意拆卸設備,應（yīng）及時報修,由專業人員進行維修（xiū）.

3.對廚（chú）師使（shǐ）用（yòng）的各種刀具要嚴格進行（háng）管理,嚴格按要求使用和放置刀（dāo）具,不用時應將刀具（jù）放在（zài）固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔後應將刀（dāo）具放在固定（dìng）位置存放,廚師不準隨意（yì）把刀帶出（chū）廚房.
 
4.廚（chú）師（shī）個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好（hǎo）,不準隨意借給他人使用,嚴（yán）禁隨處亂（luàn）放,否則由此造成（chéng）的不良後果,由刀具持（chí）有人負責.

5.東莞（wǎn）廚具設備提（tí）醒我們使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精（jīng）爐內添加酒精,酒精應放在（zài）不接觸火源地方.
 
6.對於廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.
 
7.東莞（wǎn）廚具設（shè）備建議我們熱油炸開（kāi）時,注意控製油溫,防止油鍋著火.以（yǐ）防設備損壞.
 
8.廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保持工作環境的清潔,清除工作台上的各種油汙,定期對抽油煙機進行清潔.

10.廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施（shī）設備,及時消除不安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查油（yóu）路,閥門,氣路（lù）,燃氣開（kāi）關,電源開關的安（ān）全情況,如果（guǒ）發現問題應及時報（bào）修,嚴禁（jìn）私（sī）自（zì）進行處理.
 
12.東莞廚具（jù）設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私（sī）自接電源,不準帶故障使用設備.下班（bān）後（hòu）要做好電源（yuán）和門窗的關閉檢查工作（zuò）.
 
13.掌握廚房和餐（cān）廳內消防設施和滅火器材的（de）安放位置與使（shǐ）用方法,經常對電源線路進行仔細（xì）檢（jiǎn）查,發現（xiàn）超負荷用電及電線老化現象要及時報修,並向上級匯報.

14.廚房設備,餐具（jù）用後要進（jìn）行洗滌,並進行（háng）消（xiāo）毒處理（lǐ）.
 
15.對（duì）於加工（gōng）用的設備，廚具的消毒（dú）應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷藏設備的清潔衛生（shēng）工作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的清潔衛（wèi）生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的幹淨.要經常進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備（bèi）洗滌操作規程,隨時做好（hǎo）員工的衛生知識培訓工作.
 
19.廚房（fáng）所有工作人（rén）員（yuán）要講究個（gè）人的清潔衛生,要養成良好的衛生習（xí）慣.——東莞廚具設（shè）備