東（dōng）莞廚房工程之洗碗機工作原理及消毒原理

東莞廚房工程之洗碗（wǎn）機工作原理及（jí）消毒原理:

一、工作原理
首先，機器會利用水流的衝擊去除（chú）贓物。一般（bān）分為兩個階段：
1、主洗洗滌：第一個動作是，用50-55度的溫水強力衝（chōng）洗餐具，使餐具（jù）幹（gàn）淨；條件，必須加入（rù）專用清潔劑去除贓物和油膩，洗滌水循環使用。東莞廚房工（gōng）程
 
2、噴淋漂洗：第二個（gè）動作是，用82度以上的清水漂洗（xǐ）餐具，使（shǐ）餐具達到清（qīng）潔和消毒作用（yòng）。條件，必須（xū）使用專用快幹劑破壞水的張力，使餐具加快幹燥速度，破壞細菌繁殖的條件
 
二, 洗碗機消毒原（yuán）理
洗碗機的消毒是通過（guò）破壞細菌的繁殖條件完成的，並非人們（men）習慣認為直接殺死細菌的方法-東莞廚房工程（chéng）
1、食物（wù）殘渣（細菌滋生的土（tǔ）壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序（xù），已基（jī）本上去除；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水對餐（cān）具進行（háng）殺菌、消毒（威順洗碗機漂洗的最高溫度可達95℃）；
3、水分：餐具幹燥是抑製細菌繁殖生（shēng）長的（de）關鍵（在漂洗過程中加（jiā）入水分蒸發（fā），保持餐具幹燥）。