針對不同材質的廚具，健康廚具應該怎麽選擇

  市場上（shàng）廚（chú）具材質種類越來越（yuè）多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不鏽鋼，每一種都有（yǒu）相應的國（guó）家標（biāo）準。一般來說，陶瓷廚具適用範圍廣，安全性較高。紫砂廚（chú）具要經過高溫燒製（zhì），對人體無毒無害，安全性也很高。但這些都是在合格生產和正確使用的前提下，劣質廚（chú）具不僅讓合格產品背（bèi）黑鍋，而（ér）且對人體的（de）傷害很（hěn）大。所以，東莞廚具建議消費者（zhě）正確選購及使用廚具。

　　陶瓷廚具—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一般分為釉（yòu）上（shàng）彩、釉中彩、釉下彩（cǎi）。釉上彩（cǎi）工藝相對簡（jiǎn）單，經低溫烤燒而鹹，用手觸摸花麵有（yǒu）明顯的凹凸感，價格相對低廉。釉上彩接（jiē）觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量（liàng）超標可導致人體鎘中（zhōng）毒，從而引起疾病；鉛溶出量（liàng）超標會導（dǎo）致人體鉛中毒，輕者出（chū）現（xiàn）易怒、沒有食欲、腹痛等（děng）症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風等疾（jí）病。鉛對兒童的危害更大，輕則影響大腦發育（yù），重則引起顱內壓升高、嘔吐（tǔ）、痙攣等。釉中彩和釉下彩燒製的溫（wēn）度較高，顏料不在製品的表麵，因此摸起來很（hěn）光滑，相對也比較安全。

　　東莞廚具給消費者的建（jiàn）議：

　　1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖（tú）案的廚具（jù），特別是不用內壁帶彩繪的廚（chú）具。3.新買的餐具可以放在醋（cù）裏泡2~3個小時，以溶（róng）解彩釉中的有害物質。4.不要將（jiāng）彩瓷放入微波爐裏加熱。

　　紫砂（shā）廚具—

　　應到正規商場購買

　　製作紫砂陶器的原料是一種含水鋁矽（guī）酸鹽礦物（wù）黏土，是由地殼中含長石類岩石經過長期風化與地質作用而（ér）生成的。由於紫砂要經過高溫燒製（zhì）（1100℃以上），因此對人體無害無毒。紫砂產品具有較（jiào）好的透氣性、抗（kàng）熱震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣質紫砂是用田土、黃土等普通（tōng）陶土，添加鐵紅粉、二氧化（huà）錳等化學顏（yán）料配製（zhì）加工而成的。在烹調加熱過程中，就會（huì）析（xī）出有毒物（wù）質。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.不要貪圖便宜去市場或是地攤（tān）購買，要去正規的超（chāo）市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光（guāng）澤是溫潤的、純樸自然的。劣質的紫砂會添加一（yī）些化學顏料，其顏色是（shì）不自然的，甚至是（shì）誇張的，但賣相可（kě）能會很好，所以消費者（zhě）不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類（lèi）廚具—

　　不可放進微（wēi）波爐加熱使用

　　從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家標準，仿瓷廚具的原料應是（shì）三聚氰（qíng）胺甲醛樹（shù）脂，該物質穩定、耐汙染。但部分不法企業為牟取暴利用價格便宜（yí）的脲醛（quán）樹（shù）脂製造餐具。脲醛樹脂不穩定，遇（yù）酸、堿或高溫，很容（róng）易分解出甲（jiǎ）醛和氨氣，對人體造成危害。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.選購（gòu）時要（yào）注意有無（wú）QS標誌，看清產品（pǐn）的原料是否為三聚（jù）氰胺甲醛樹脂。2.選（xuǎn）擇（zé）淺色的，不買內壁有彩色花（huā）紋的廚具。3.仿瓷廚具不可放進微波（bō）爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物。

　　不鏽鋼廚具（jù）—

　　認清鉻、鎳含量再購買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬製成（chéng）。硬度強（qiáng），又不（bú）生鏽，是家庭必備的廚（chú）具之一。但部分企業為了降低成本，打著不鏽鋼的旗號，其產品裏卻既沒有鉻，也沒（méi）有鎳。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼（gāng）廚具要注意標（biāo）簽的數字（zì），一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前（qián）麵數字表示鉻（gè）含（hán）量，後麵的代表鎳含量。數字越大表明（míng）防鏽能力越強。2.不要長時間盛放強酸或強堿性（xìng）的食品。3.不鏽鋼器（qì）皿也不宜（yí）用來（lái）煎熬中藥（yào）。