不鏽（xiù）鋼廚具並不是萬能-禁忌多多

不（bú）鏽鋼廚具並（bìng）不是萬能-禁忌多（duō）多

不（bú）鏽鋼廚具因中藥含（hán）有多（duō）種生物堿及各（gè）類生物（wù）化學物質，東莞不鏽鋼廚具在加熱（rè）條件（jiàn）下，會與（yǔ）不鏽鋼或鐵發（fā）生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定（dìng）毒性。 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中（zhōng）含有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑（hēi）色的單寧鐵，使綠豆湯汁變（biàn）黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而（ér）且對（duì）人體有害。忌用各類（lèi）花色瓷（cí）器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含（hán）鉛、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽鋼廚具隨著花色瓷器的（de）老化和衰變，圖案顏料內（nèi）的氡（dōng）對食（shí）品產生汙染，對人體有（yǒu）害。 忌用油漆（qī）或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但（dàn）易藏汙納垢，滋（zī）生細菌，不易清潔（jié）。 忌用烏（wū）柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異（yì）味和有毒物質，用東莞不（bú）鏽鋼廚具菜板不但汙染（rǎn）菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果（guǒ）木、皂角木、樺木和柳木（mù）。