東（dōng）莞不鏽鋼廚具的忌用注意事項（xiàng）

東莞不鏽（xiù）鋼廚具的忌用注意事項

忌不鏽鋼或鐵鍋熬（áo）中藥。因中藥含（hán）有（yǒu）多種生物堿及各（gè）類生物化學物質，在加熱條件下，會與東莞不鏽鋼廚具或鐵發生多種化學反應，會使藥物失（shī）效，甚（shèn）至產生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料（liào）做砧板。烏柏木（mù）含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭（tóu）昏、腹痛。因此，民（mín）間製作（zuò）砧板的首選木（mù）料是白（bái）果木、皂角木、樺木和柳木。

東莞不鏽鋼廚（chú）具忌鐵鍋煮（zhǔ）綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇（yù）鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人（rén）體有害。忌用油漆或雕刻鐫（juān）鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯（běn）等（děng）化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但東莞不鏽鋼廚具易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。