東（dōng）莞廚房設備之微波爐的使（shǐ）用技巧

一、食物應平均（jun1）排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小（xiǎo）塊食物比大塊食物熟（shú）得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加（jiā）熱越均勻，一般情況下（xià），應將食物（wù）切成大小（xiǎo）適宜、形狀均勻的片或塊。
二、食物（wù）若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
三、微波（bō）爐不（bú）容（róng）易（yì）使食物表麵著色，可以在烹調（diào）前將調（diào）味料塗於食物表麵，使其呈深褐色。
四、微波爐加熱的食物溫度極高，容（róng）易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保（bǎo）鮮膜（mó）或（huò）耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易（yì）於烹調（diào）過（guò）度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目（mù）的。
五、在（zài）加熱結束（shù）時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配（pèi）一些作料（如烹飪（rèn）家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵（miàn）包屑等），可達（dá）到加熱不能做到的滿意效果。
六、食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏（xià）天加熱時間（jiān）較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹飪食物時，寧可烹（pēng）飪不足也不要烹飪過度（dù）。微（wēi）波爐重新（xīn）烹（pēng）飪不（bú）會影響（xiǎng）菜肴的色香味。
八、巧用微波爐烹飪時，應（yīng）盡量減（jiǎn）少用鹽量，這（zhè）樣可避免烹飪的食物外熟內生。