不同（tóng）材質廚具的使用保養

　　1、不鏽鋼廚具（jù）
不鏽（xiù）鋼（gāng）由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而（ér）製成的，耐腐蝕性比其（qí）他金屬好，製成的器物美觀耐用。不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表麵上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成，使用後需要立（lì）即用溫水洗（xǐ）滌幹淨（jìng）烘幹。
不鏽鋼廚具不能長時間盛放強酸或強堿性食品，勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。使用不當的話，不鏽鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明。

2、鋁製廚具
鋁容易和其它（tā）東西發（fā）生化學反應，因此（cǐ），鋁製（zhì）廚具用後（hòu）必須即刻洗淨（jìng）烘幹。一段時間不使用時，在其內外薄薄地塗上（shàng）一層食油。鋁製（zhì）品（pǐn）使用時間一長，表（biǎo）麵會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器（qì）中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油汙發生化學反應，將其除掉。

3、鐵（tiě）製廚具
鐵製廚具結實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有（yǒu）益。使用前，可在鍋表麵塗上一層薄薄的植物油，然後在（zài）火（huǒ）上烘幹。不論是鐵盆、平底鍋還是（shì）燉鍋（guō），在用之後要洗淨烘幹，以免生鏽。如果鍋或者盆生鏽了，可以放一（yī）點植物油（yóu），用百潔絲擦掉（diào）即可。

4、銅（tóng）製廚具（jù）
銅的分（fèn）子結構使之成為絕佳的導熱材料，熱量從爐火均勻加熱（rè）鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受（shòu）熱，使食材最小程度的（de）流失水分。然而，經常擦洗會破壞銅製的盆或鍋內部的錫塗層，所以在清洗時，可以放入有清潔（jié）劑的（de）熱水，泡15分鍾到30分鍾再衝洗。然後再用（yòng）混有醋和鹽的水將外部清洗幹淨，也（yě）可以用專門清洗銅質廚具的清潔（jié）劑。

5、陶瓷餐具
陶瓷（cí）的餐具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如果實在不願意用手洗，則要選擇有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗（xǐ）碗機。有金邊的（de）餐具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有茶（chá）漬，可用檸檬汁或食醋清洗。

5、不粘鍋
不粘鍋是在鍋底采用了不粘塗層。常見不（bú）粘性能最好的有特氟龍（Teflon塗層和陶瓷塗層，其次還有特殊工藝的鐵鍋和不（bú）鏽鋼鍋。新的不粘鍋一定要徹底用水（shuǐ）洗幹淨，並在（zài）鍋內表麵塗上一層食用（yòng）油（yóu），增強不粘的效果。
烹調時，應用耐熱尼（ní）龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟（chǎn）具或金屬器具損害不粘鍋的表麵。不粘鍋受（shòu）熱均勻，隻（zhī）須中至小火即能烹調（diào）食（shí）物，切忌長期猛火烘幹。清洗的時候要注意，不應該（gāi）等到不粘鍋自然冷卻後再洗，以防塗層由熱突然變冷而發生裂紋或剝落。清洗和烹飪時（shí），不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗（xǐ）或烹飪，以免刮傷塗層表麵。