一.台麵的保養和清潔
保養:無（wú）論是哪種材質都怕高（gāo）溫的侵（qīn）蝕,
東莞廚具建議使用中應注:
1.人造板材櫥（chú）櫃應避（bì）免積水長時間滯留在台麵上.
2.化（huà）學物質的侵蝕（shí）,對於很多材質來說是不允許的.例如,不（bú）鏽鋼台麵沾到鹽分（fèn）就有可能生鏽,因此平時還應該注意避免將醬油（yóu）瓶（píng）等物品直接放在台麵上.
3.應該避免（miǎn）熱鍋、熱水壺直接於櫥櫃接觸,最好能置於鍋架上.
4.操作中應盡（jìn）量避免用尖銳（ruì）的物（wù）品觸（chù）及台麵、門板,以避免（miǎn）產生（shēng）劃痕.無論選擇（zé）何種台麵都應在占板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做（zuò）到更好的清潔衛生。
5.一般材質的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成汙（wū）染或變（biàn）色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上.
清潔（jié）:櫥櫃（guì）台麵上（shàng）有人造石、防火板、不鏽鋼、天然石、原木等材質、不同的材（cái）質有不同（tóng）的（de）清潔方法.
1.如果櫥櫃石原木（mù）材（cái）質,應先用彈（dàn）子把（bǎ）灰塵清除幹淨,再以幹布（bù）或沾原（yuán）木保養專用乳液來（lái）擦拭,切勿使用濕抹布及油（yóu）類清潔劑.
2.天然石台麵宜用軟百潔布,不能用甲（jiǎ）苯類清潔劑,否則難以清除花白斑.清潔水垢時（shí）,不能使用酸性較強的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會損壞釉麵,使其失去光澤.
3.防火板材質的櫥櫃可使用家用（yòng）清潔劑,用（yòng）尼龍刷或尼龍球擦拭（shì）,再用濕（shī）熱（rè）布巾擦拭,最後用幹布擦拭.
4.人造石和不鏽鋼（gāng）材質的櫥櫃切忌用硬質百潔（jié）布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百（bǎi）潔布帶水擦或用光亮劑,否則（zé）會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤氣爐等台麵處應避免敲擊或撞擊,兩塊台麵相接處,應避（bì）免水分的長浸泡.
二（èr）.
東莞（wǎn）廚（chú）具門板（bǎn）的保養和清潔
保養:門板的材（cái）質痕台麵差不多,因此它的保養（yǎng）和清潔也於台麵大同小異.
1.避免台麵上的水流（liú）下來浸泡到門板,否則長久後會產生變形.
2.門板（bǎn）合頁（yè）及（jí）拉手出現鬆動及異響,應及時調校或通（tōng）知廠家維修.
砧（zhēn）板周邊易開裂，可反複多塗幾（jǐ）遍，油幹後即可使用。經（jīng）過這樣（yàng）處理（lǐ），砧板就不易出現裂痕。因為油的滲（shèn）透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新（xīn）砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧（zhēn）板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。
