餐飲（yǐn）業廚（chú）房功能區的劃分（fèn）：主食庫，副食、幹貨庫，醃（yān）製（zhì）間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類、水產加（jiā）工（gōng）間，垃圾間，切（qiē）配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區（qū）。
1、 洗滌消毒設備（bèi）：冷熱水的供應係統、排水設（shè）備、洗物（wù）盆、洗碗機、高溫消（xiāo）毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產（chǎn）生的垃（lā）圾處置設備等、食品垃圾粉碎器（qì）等設備；
2、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
3、熱廚（chú）區（qū）：燃（rán）氣炒灶，蒸飯櫃，湯（tāng）爐，煲仔爐具，蒸櫃，電（diàn）磁爐（lú），微（wēi）波爐，烤爐；
4、儲藏（cáng）設（shè）備：其分為食品儲藏部分（fèn）,包括常（cháng）溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器（qì）物用品（pǐn）儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能（néng）裝飾櫃等；
好了以上（shàng）就是東（dōng）莞廚具（jù）介紹的（de）廚具（jù）的分類了，通過本文的（de）簡單介紹你對東（dōng）莞廚具有沒有更多的了解（jiě）呢？
