東（dōng）莞廚具廠分（fèn）享鐵鍋（guō）選購五技（jì）巧

　　     東莞廚具廠介紹說（shuō）到一看鍋的表麵是（shì）否光滑。鍋麵做（zuò）到力求光滑，但不能（néng）要求“均滑（huá）如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

    看鍋底（dǐ）。鍋底（dǐ）觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的（de），傳熱快，省時間生燃料；鍋（guō）屁股大（dà）的不好，傳熱慢，費火費時。

    鍋有厚薄（báo）之分，以薄為好。 東莞廚具廠說到有（yǒu）的鐵（tiě）鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚（hòu）薄不均的鍋不好。

    購（gòu）買時（shí）可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹麵（miàn）中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此（cǐ）法亦可用來檢驗鍋有無（wú）裂紋。裂紋一（yī）般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

    看（kàn）鍋麵有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的（de）凸起部分一般是鐵，對鍋（guō）的質量影響不大。

   如果凸起在鍋的（de）凹麵時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。 東莞廚具廠介紹主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩麵的中心，這是澆注鐵水的（de）咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，隻（zhī）能用小刷子刷一下，使（shǐ）其暴露。