常見東莞廚房設備錯誤操作總結

　　
廚房設備（bèi）在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操（cāo）作引發一些危害，其中有一些（xiē）是對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全（quán）造成威脅，今天東莞廚房設備為大家總結（jié）一下比較常（cháng）見的錯誤操作。
一、爐灶安全使用
錯誤操作（zuò）：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火（huǒ）種是否早已熄滅，燃（rán）氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙（yān）台、青（qīng）島廚房出現過（guò）類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將爐膛（táng）內可能積（jī）存的燃氣排出，然後進行點火。
二：蒸煮爐除垢
 錯誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉，不進行（háng）水垢清理：
造成後果：水（shuǐ）垢積存很多，產（chǎn）生類（lèi）幹燒，將（jiāng）水箱（xiāng）內膽燒漏；濟寧、東營（yíng）廚房已經出現內膽燒漏（lòu）情況；
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（bèi）（例如（rú）：海鮮蒸（zhēng）櫃）
三：開（kāi）水機除垢
錯誤操作：不換水（shuǐ）、不除水垢；
造成後果：水垢將加熱管包死，溫度（dù）過高使得加熱管爆裂。濟南（nán）、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；
正確操作：定期除水垢（gòu），手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後，多進（jìn）行幾次衝洗，防止殘留（liú）除垢劑對水箱內膽（dǎn）進行腐蝕。