一、設（shè）計時（shí）考慮多方麵成（chéng）本費用
想到費（fèi）用人們隻考慮買價，這是極（jí）不全麵的，由此引起的後患很大，全麵考慮問（wèn）題的（de）方式應（yīng）該是考慮（lǜ）費用，它包（bāo）括以下幾個方麵：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
二、為升級改造和自動化控製留（liú）有餘地
在現代餐廳（tīng）中，計算（suàn）機控製勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計（jì）算機控製（zhì）接口（kǒu），以避免日（rì）後設備控製中（zhōng）的麻煩。
三、設計必須重視安全和衛要素
廚房設備在安全方麵要考慮到操作人（rén）員使用是否安全並有防（fáng）止各種事故發生的（de）保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警（jǐng）和（hé）接地線。在衛生方麵，炊事機械應該由不發（fā）生毒性遷移（yí）的材料製成，內（nèi）壁應該由（yóu）不鏽鋼板製成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、所選型設（shè）備考慮性（xìng）能和價格成正比
主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要（yào）求，同時要看指標（biāo）能維持多長時間，性能和價格要成正比。
五、考慮廚房設備（bèi）使用效率和方便
餐廳員工流（liú）動性大，廚房的員工文化程度參（cān）差不齊（qí），所以盡可能選擇使用（yòng）較方便的廚房設備，不需要什麽特定（dìng）知識和技術便可以使（shǐ）用並容易（yì）修理的
六.考慮廚房整體節能效果和（hé）能量消耗量低
由於國家對排（pái）放等調控力度越來越大，節能（néng）性已經成為一種主流，節能性好的廚房（fáng）設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗（hào）量低。
