熱度持續走高（gāo）的《都挺好》也順帶火（huǒ）了蘇州（zhōu）一批餐飲店。但是，近日，類似於劇中餐館（guǎn）“食葷者”在抽檢中卻發現一些問題（tí），如員工健康證明也已過期，抹茶粉生產日（rì）期不詳以及即（jí）將過期的黃瓜籽粉等等。
餐飲食品安全、衛生問題一直是人們關注（zhù）的熱點和監管工作的風險點，也逐（zhú）步成為餐飲行業監管工作重點和難點。日前，兩家（jiā）知名的餐飲（yǐn）門店接連被曝食品安全、衛生問題，如後廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不到位、食品加（jiā）工（gōng）操作不規範等，引（yǐn）起消費者廣泛關注。那麽，針對餐飲安全、衛生問題，餐飲（yǐn）經營者該如何做（zuò）呢？東（dōng）莞廚房設（shè）備接下來（lái）給大家介紹一下
另外，采購一些專業的東莞廚房設備，如切配台、調（diào）理台、冷藏櫃以及洗（xǐ）刷設備、貨櫃係列，使得餐食調理、切配（pèi）、洗（xǐ）刷以及餐具放置（zhì）錯（cuò）落有致，可讓後廚看（kàn）起來幹淨、整潔。同時也在一定程度上避免了食材與擦桌子的抹布，生熟食（shí）或者（zhě）未清理的餐具與食材堆放一（yī）起，保證餐食加工的安全、衛生。更重要的是，易腐壞變質的食材、原料放置於冷藏櫃中，可延長保鮮期。
其次，針對（duì）餐飲具清洗、消毒，要徹底去除餐具（jù）上的食物（wù）殘渣、油汙和清洗（xǐ）劑，避（bì）免餐飲具消毒不到位汙染（rǎn）餐食。但是，由於（yú）大（dà）多數餐飲門店仍采用手工清洗餐具，不可避免地會因為人為因素的影響，導致餐具清洗、消毒不（bú）符合安全要求，更何況當下洗碗工流動性大，勞（láo）動成本高。為此，餐飲門店可引（yǐn）進（jìn）商用洗碗機，不僅洗碗效率高，節約（yuē）用工成本，同時帶有消毒功能，保證餐（cān）具清洗、消毒徹底、幹淨。東莞廚房（fáng）設（shè）備
最後，對於後廚環境衛生差，其中餐食操作台、烹飪台麵、牆麵以及東莞廚房設備等油（yóu）汙不堪，也令人不免直觀感（gǎn）覺（jiào）環境衛生差（chà），餐食製作存在安全、衛生問題。據業內人員介紹，後廚油（yóu）汙不堪跟抽油（yóu）煙機有很大（dà）關係。或可（kě）能油煙機排油煙效（xiào）果不（bú）理想，或者是長期使用，但未定期維護、保養（yǎng），設（shè）備已無法正常（cháng）工作，導致油煙（yān）機成了（le）“擺設”。為此，保證設備（bèi）排油煙效（xiào）果（guǒ），並定期維（wéi）護保養很重要。
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