廚具使用的5大禁忌觸碰（pèng）不（bú）得

廚具使用的5大禁（jìn）忌（jì）觸碰不（bú）得!

一、鋁鍋（guō）忌長期盛飯菜
 鋁的化（huà）學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化（huà）生成氧（yǎng）化鋁薄膜。氧（yǎng）化（huà）鋁薄膜（mó）不溶於（yú）水，卻能溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能（néng）破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器（qì）裏（lǐ），不僅會毀壞鋁（lǚ）製（zhì）品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
 長期吃含有大量鋁（lǚ）和鋁化物（wù）的食（shí）物就會破壞人體中正常的（de）鈣、磷比例，影響人的（de）骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些（xiē）消化酶活性，使胃的消化（huà）功（gōng）能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二（èr）、金屬容器忌盛酸性飲料
 酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會（huì）發生化學反應，使（shǐ）金（jīn）屬物質溶於飲料之（zhī）中。一旦喝了這種（zhǒng）飲料，就會引起化學性食物中毒（dú），出現頭痛、惡心。腹瀉等（děng）症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸（suān）度都（dōu）很高（gāo）。因此，金屬容器忌盛酸性飲料（liào）。

三、塑料食具忌盛油脂類物品（pǐn）
 塑料食具（jù）使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因（yīn）為軟塑料食（shí）具防油能力較差，易為油脂汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收（shōu）氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛（shèng）開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷製品（pǐn）煮盛食物
 各種搪（táng）瓷製品都是（shì）在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺（fà）琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛（qiān）化物。
 為了保證安全，最好不要（yào）用搪瓷製品（pǐn）來煮食物，也不（bú）要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品（pǐn）表麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如（rú）黃色、大紅色釉料（liào）是鎘和鉛的化合物（wù），而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食（shí）品，鉛和鎘等（děng）有（yǒu）毒物質就會溶解到食品內（nèi）引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
 繪有五（wǔ）彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給（gěi）就餐（cān）者一種美的享受。可是對其所潛在的危（wēi）險，就鮮為人（rén）知了。
 不論是繪在瓷器或陶（táo）器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些（xiē）有毒的重（chóng）金（jīn）屬和其他化合物構（gòu）成的（de）顏料，如彩釉中的大紅色多數（shù）是（shì）含（hán）鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果（guǒ）汁（zhī）、醋、酒等弱酸性食物時，彩（cǎi）瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出（chū）來，隨食物（wù）進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中（zhōng）毒會產生貧血（xuè）、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因（yīn）此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩（cǎi）釉圖案的餐具絕對不能（néng）使用。