東莞廚具設備鍋的使用事項

東莞廚（chú）具（jù）設備鍋的使（shǐ）用事項

　　不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左（zuǒ）右（yòu），如果幹燒或油（yóu）溫達（dá）到300℃左右，這層薄膜（mó）就可能受到破壞，有（yǒu）害成分全氟辛酸胺就會釋放出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而（ér）煎炸的（de）溫度一股都比較高，所（suǒ）以不宜用它烹炸食物。
　　禁用不鏽鋼廚（chú）具設備用品炒（chǎo）鍋（guō）盛鹹酸食物。
　　不（bú）合格的（de）不鏽鋼鍋（guō）容易出現鉻超標。鉻是國際公認的致癌金（jīn）屬物之一，而鹽、醬油、菜湯（tāng）等酸堿性食物都可以將它析出。因此，禁用不鏽（xiù）鋼鍋長時間裝（zhuāng）鹹食物或酸性食物，並盡量（liàng）少用（yòng）洗滌劑清洗它，以免腐蝕。
　　鐵鍋內壁要幹爽。
　　鐵鍋是我（wǒ）國的傳統廚具，比其他（tā）鍋具都更安（ān）全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有（yǒu）溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人（rén）體有好處的。不（bú）過使用時，最好炒完一道（dào）菜洗一次鍋，並保持內壁（bì）幹爽，以免（miǎn）生鏽。
　　不論哪種（zhǒng）材料的鍋（guō），買（mǎi）回後，最好（hǎo）用白醋浸泡或煮沸，不但殺菌，其酸性物質還能（néng）將鍋中大部分的有害物質溶出，用起來更安全一些。