東（dōng）莞廚具的分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用（yòng）廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。
　　二（èr）、按照用途來分，可分為以下5大類：
　　1、儲藏用具：分（fèn）為食品儲藏和（hé）器物用（yòng）品儲藏兩大部分。食品（pǐn）儲藏又分為冷藏（cáng）和非冷儲藏，冷（lěng）藏是（shì）通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器（qì）物用品儲藏是為餐（cān）具（jù）、炊具、器皿等（děng）提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
　　2、洗滌（dí）用具：包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或（huò）衛生桶等，現代家庭廚房還應配（pèi）備消毒櫃、食品垃圾（jī）粉碎器等設備。
　　3、調理用具（jù）：主要（yào）包括調理的台麵，整理（lǐ）、切菜、配料、調製的（de）工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
　　4、烹調用具：主（zhǔ）要有爐具、灶具（jù）和烹調時（shí）的相關（guān）工具（jù）和器皿。隨著（zhe）廚房革（gé）命的進程，電飯鍋。高（gāo）頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
　　5、進餐用具：主要包括餐廳中（zhōng）的家具和進餐時的用具和器皿等。