東莞廚具工程介紹餐飲行業廚具分類

　　餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵（miàn）點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷（hé）區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐（cān）區。
1、調理設備：主要是調理的台麵（miàn），整理（lǐ）、切菜、配料、調（diào）製的工具（jù）和器（qì）皿；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調（diào）料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能（néng）裝飾櫃（guì）等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗（wǎn）機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生（shēng）的垃圾（jī）處置設備（bèi）等、食品垃圾粉碎器等（děng）設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃（guì），湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微（wēi）波爐，烤爐；
5、食品機械（xiè）：主要（yào）是和（hé）麵機、攪拌機、切片（piàn）機、打蛋機等；
6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；
7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯（tī）等；
廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩（liǎng）類。家用廚房設（shè）備（bèi）指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為（wéi）使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。