如何正（zhèng）確選擇酒店東莞廚房設備

　　
    酒（jiǔ）店東莞廚房設備對衛生有特別嚴（yán）格的要求（qiú），很多（duō）灑店餐廳甚至推（tuī）出“明檔廚房（fáng）”，讓餐（cān）飲企業能向消費者展（zhǎn）示廚房的衛生狀況，提高餐飲業的衛生管理自律（lǜ）性，廣大消費者也（yě）能了解該餐飲的衛生及食材信息.
功能分類

    酒店東莞廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，蛋糕麵點、小吃間，涼菜（cài）間，蔬菜初加工間，肉類、水產加（jiā）工（gōng）間，垃圾間，切配間，打荷區（qū），烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣（mài）、傳菜區，就餐區。

    熱廚區（qū）：中式燃氣爐設備， 西廚設備，包括蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸（zhēng）櫃，電磁爐，微波爐（lú），烤（kǎo）爐，海鮮蒸櫃設備（bèi）、薯條機設備，三文治爐設備；

    洗滌消毒的廚房設備：冷熱（rè）水的供應係統、排水（shuǐ）設（shè）備、洗物盆、洗碗機。

    儲藏（cáng）的廚房設（shè）備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和（hé）低溫設備：平板貨（huò）架（jià）、冷（lěng）藏櫃（guì）、 蛋糕展示櫃、 米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷（lěng）庫等，器物用品儲藏部分調（diào）料櫃（guì）、售賣工作台、各種底櫃（guì）、吊（diào）櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等（děng）；


     洗滌消毒的廚房設備：冷熱（rè）水的供應係統、排（pái）水（shuǐ）設備、洗物（wù）盆、洗碗機、洗碗機潔碟台（tái）、洗碗機、洗杯機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中（zhōng）產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉（fěn）碎器等設備；抽油煙設備調理的廚（chú）房設備：主（zhǔ）要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的不鏽（xiù）鋼廚房工（gōng）具和器皿。

  酒店東莞廚房設備的選購原則有以下幾點：

美觀的原則
    酒店廚房設備不僅（jǐn）要求造型、色彩賞心悅目，讓人覺得很衛生，能激食欲，而且要有持久性，因此要求有（yǒu）較易的防汙 染、好清潔的性能。一些餐具可以做得更加精美一些，最好能（néng）和酒店色調完美容合（hé），讓消費（fèi）都覺得更（gèng）加高雅尊貴或賓至如歸的鹹覺

衛生的原則
    酒店（diàn）廚房設備要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞（mǎ）蟻等汙染（rǎn）食品的功能，才（cái）能保證（zhèng）整個廚房設備的內在質量。防腐蝕防生鏽能力也很重要，所以（yǐ）建議選擇不鏽鋼廚房設備.

防（fáng）火的原則
酒店廚房設備表層（céng）應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房（fáng）設備麵層材料全部使（shǐ）用不燃、阻燃的材料製成。

   方便的（de）原則
     廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房（fáng）設備的設計上，要按正確的（de）流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要（yào）。再就是灶台的高度（dù）、吊櫃的（de）位置、餐具（jù）的重量等（děng），都直接影響到使用的方便程（chéng）度，要選（xuǎn）擇（zé）符合人體（tǐ）工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。